烘焙圈子:热汤面下肚,暖过十条秋裤 附:五款汤面做法


冬日,热气腾腾的一碗面,暖胃又暖心,散发着无限的治愈力,吃完感觉浑身都是正能量!


芽菜肉臊子面

图文 | 1粗茶淡饭1

原料:

面条160g、木耳菜20g、芽菜肉臊子10g、味极鲜酱油6g、醋2g、蒜末2g、葱花2g、猪油3g、辣椒油5g、花椒油2g

做法:


1、备好食材:面条、芽菜肉臊子、洗净的木耳菜、葱花、蒜末

2、先来兑调料:面碗中放入味极鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油

3、再来煮面条,宽水煮面



4、将煮开的面汤舀一汤勺在调料碗中,并用筷子搅拌均匀

5、放入木耳菜,再次开锅即可捞出

6、将煮熟的面条盛入碗中,并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可!


小窍门:

面条不要煮时间过长,否则太烂就没有口感了

  


蘸水面

图文 | 英英菜谱

原料:

面粉适量、青菜2根、西红柿2个、小香葱2根、蒜七八瓣、盐适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、五香粉适量

做法:


1、面粉加适量的盐

2、原材料

3、西红柿切丁,葱切段蒜切片,其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥



4、面粉中陆续加水,和成软硬适中的面团

5、将面团放在案板上继续揉

6、揉成如图的形状



7、用手揪成大小均匀的剂子,再揉成条状,四周刷上油

8、覆盖保鲜膜饧40分钟

9、坐锅热油,油热后关火两分钟。再用勺舀部分油



10、泼入蒜罐中

11、原锅留油,炝入葱蒜再倒西红柿,放盐、五香粉炒匀

12、再倒一碗水开后煮几分钟关火



13、小碗中放辣子油,加油泼过的蒜泥,调入盐、醋、酱油和西红柿汁

14、取一条饧好的面,用手压扁(案板上刷油),用擀杖擀成片

15、用双手轻扯,扯至30厘米左右



16、轻轻扯长下入开水锅中,面条入锅煮,中间点次凉水快熟时下青菜

17、煮熟的面条捞入凉开水中,食用时蘸汁即可

  


茄汁排骨烩面

图文 | 万山红

原料:

排骨1500g、西红柿700g、面粉500g、番茄酱50g、八角500g、花椒15粒、姜20g、桂皮2段、盐10g、胡椒粉2g、蒜末适量

做法:


1、面粉中加3克盐和250克水和成面团,饧半小时左右后分成10个剂子,再饧15分钟左右

2、取一个剂子擀成长片,中间用筷子压一条痕迹

3、每一片表面都要涂抹食用油,然后摆放在盘中,保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。



4、排骨清洗干净,凉水入锅

5、待有浮沫飘起后,捞出排骨

6、把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫,锅中放开水,没过排骨,加入几味简单的煮肉料:八角、花椒、姜、桂皮



7、压力锅上汽后压12分钟,让其自行减压后来打开,然后捞出里面的煮肉料

8、西红柿开水烫一下去皮切块

9、锅中放油,炒香蒜末后放入西红柿



10、加盐和胡椒粉,炒的西红柿软烂

11、倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来

12、煮大约10分钟左右加入番茄酱,在再炖5分钟左右即可



13、先把烩面用开水煮至八成熟,也可以直接煮熟浇上茄汁排骨,但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃

14、做好的茄子排骨烩面,很好吃的哦

  


打卤面

图文 | 小草根家庭美食

原料:

面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克、盐1勺、鸡精1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克

做法:


1、黄花菜和木耳提前泡好

2、洋葱,蒜,肉,黄花菜和木耳切好备用。

3、准备适量水淀粉



4、锅里加玉米油,冷油下花椒粒,一点点煸香,最后将花椒粒捞出来。

5、下蒜末和洋葱末煸香。

6、下肉末煸香。



7、加木耳和黄花菜翻炒。

8、加适量的清水,中火煮10分钟

9、加生抽,老抽,盐调味,大火,倒水淀粉勾芡,关火加鸡精。卤料做好了备用。



10、准备面粉和清水

11、将面粉倒面条机里面,缓缓加水,全自动按钮就可以了。

12、自动出面条了(可以手擀面,可以挂面)



13、锅里做冷水,水开煮面条,每次开锅的时候,可以适当加凉水,冷热水交替煮面条口感更好。

14、煮好的面条,夏季可以过凉水捞出凉拌,冬季可以直接加卤子,拌匀食用

15、捞出冲凉控水,装碗中,浇上卤子,拌匀就可以了。


小窍门:

卤料里面可以加香菇和鸡蛋,咸淡自己掌握好,一般卤料要比炒菜略咸一些。

  


红烧羊肉面

图文 | 悦悦玉食

原料:

羊肉适量、胡萝卜适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱段适量、干辣椒适量、生姜适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、酱油适量、蒜苗适量、香菜适量

做法:


1、羊肉洗净,沥干水分,切成麻将大小的块。

2、胡萝卜刷干净,滚刀切块。

3、准备好干辣椒(干辣椒洗净,擦干水分,切段),葱段和姜片。



4、准备好炖羊肉的调料:花椒,八角,桂皮,香叶。装入调料盒。

5、炒锅中倒入适量油,放入葱段和姜片煸出香味,葱段稍微焦黄。

6、再放入干辣椒段,煸炒。



7、煸至辣椒变色后,倒入羊肉翻炒。

8、慢慢翻炒至羊肉的水分蒸发干。这一步骤需要的时间长一点,大概10分钟。

9、调入适量料酒,生抽,酱油和蚝油。



10、倒入胡萝卜块翻炒均匀,放入调料盒。

11、倒入适量开水。

12、将肉和汤倒入电压力锅中。按“牛羊肉”键煮熟。



13、排气后,加入适量盐调味,盐要稍微多一点,加入面条后味道正好。

14、香菜和蒜苗洗净,切合适的段。

15、锅中加水,烧开,放入面条,大火煮熟。



16、将面条捞入碗中,加入蒜苗碎和香菜段。

17、盛入适量的红烧羊肉汤。

18、淋上辣椒油味道更好。


小窍门:

也可以加入啤酒来烧羊肉。


● ●  





“烘焙圈子“近期精彩微文





  • 烘焙圈子:八款私房蛋糕盒子制作方法

  • 烘焙圈子:这些据说是世界最美、最好吃的蛋糕~~

  • 烘焙圈子:牛轧糖又牛起来~~4款很受欢迎的做法

  • 烘焙圈子:烤箱大神玩转烘焙与烧烤

  • 烘焙圈子:没有好产品何以开好店?火爆产品是关键!

  • 烘焙圈子:创意、唯美、实用,16款烘焙饼干做法!!!

  • 烘焙圈子:最爱面包的国度代表性面包大全及配方!

  • 烘焙圈子:6款自制的夹心烤饼,香香脆脆惹人爱!

  • 烘焙圈子:适合零基础烘焙新手的十一个烘焙配方

  • 烘焙圈子:五款私家小甜品,赶走年底负能量!

  • 烘焙圈子:6款办公室必备的下午茶,让工作更轻松!

  • 烘焙圈子:可以吃出幸福感的2款瑞士卷做法

  • 烘焙圈子:六款绝对值得一试的百香果蛋糕

  • 烘焙圈子:沙琪玛做法,逢年过节少不了!

  • 烘焙圈子:2款经典日式轻芝士蛋糕制作

  • 烘焙圈子:5款海绵蛋糕做法,软软的,好蓬松~

  • 烘焙圈子:北风起,三款很火的雪花酥制作配方飘来了~

  • 烘焙圈子:五款奶茶做法,寒冷的冬天里温心又暖胃!

  • 烘焙圈子:25款特色小饼干,圣诞节做礼品个个都拿得出手!

  • 烘焙圈子:爆款软欧包~~“雷神抹茶”做法!

  • 烘焙圈子:欧包vs软欧~~完美的二款软欧配方!

  • 烘焙圈子:“汤种”烫种”怎么区分?2款汤种面包做法!

  • 烘焙圈子:北京一阿姨这样做馒头

  • 烘焙圈子:花式烤馒头片~十八种吃法

  • 烘焙圈子:红酒面包做法~~散发着淡淡酒香,有“血”又有“肉”!

  • 烘焙圈子:35种不同的手工饼干整形技巧,圣诞节必须的!!

  • 烘焙圈子:看完这些,你就会懂发酵对面包制作有多重要!

  • 烘焙圈子:酥松香脆的曲奇饼干~法国费南雪五种口味配方!

  • 烘焙圈子:奥地利的考恩杂粮面包 ( Dannish )制作及配方

  • 烘焙圈子:烘焙中的黄油知识集萃,4款黄油饼干蛋糕制作及配方!

  • 烘焙圈子:四款不同的烘焙配方,给你一样的温暖和享受!

  • 烘焙圈子:这么多性感的比基尼蛋糕~你喜欢那一款? 

  • 烘焙圈子:戚风蛋糕vs气疯蛋糕~~戚风蛋糕的配方及制作失败的原因!

  • 烘焙圈子:火腿肠花式小面包~33种花式面包的制作图解!

  • 烘焙圈子:这么多令人迷醉的甜点,为什么爱吃甜点的法国女人不会胖?

  • 烘焙圈子:烘焙用温暖的魅力俘获了很多人的心

  • 烘焙圈子:适合新手的三款软欧包 ,在家也能做!

  • 烘焙圈子:十道简单的电饭锅版的蛋糕做法

  • 烘焙圈子:脏脏包~~不以颜值为生的面包

  • 烘焙圈子:最新潮的美食马卡龙的正确吃法及做法!

  • 烘焙圈子:扎堆烘焙店越来越多,烘焙经营者如何应对?

  • 烘焙圈子:没点小技巧还怎么混在烘焙圈子

  • 烘焙圈子:全世界最好吃的40种热狗

  • 烘焙圈子:魔方蛋糕及制作~~魔方转动梦想 

  • 烘焙圈子:软欧包依然还是那么火~~软欧包混搭与烘烤制作!

  • 烘焙圈子:面包店产品陈列的法则法则和禁忌

  • 烘焙圈子:魔方蛋糕及制作~~魔方转动梦想 烘焙美好生活!

  • 烘焙圈子:面包店产品陈列的法则法则和禁忌~

  • 烘焙圈子:魔方蛋糕及制作~~魔方转动梦想 

  • 烘焙圈子:酥脆入口  奶香弥漫--法式香脆奶香片制作!

  • 烘焙圈子:漫话天然酵种~~大话培养全过程

  • 烘焙圈子:烘焙新人看过来,入门需要买烘焙用具和原料?

  • 烘焙圈子:天然酵母榴莲奶酪软欧做法,0失败!

  • 烘焙圈子:面包如何保存?面包如何保存才不会发干发硬

  • 烘焙圈子:甜品吸睛,盘式甜点,不一样的法式情怀!

  • 烘焙圈子:口感绵密,丝丝绵软的拔丝蛋糕制作大揭秘!

  • 烘焙圈子:七款不一样的磅蛋糕做法~~给我味蕾上的享受

  • 烘焙圈子:板栗飘香季,香醇、甜绵的栗子蛋糕制作方法!

  • 烘焙圈子:秀色可餐的欧包,割纹整容

  • 烘焙圈子:只为简单,清新、自然而来~老外经典裸蛋糕

  • 烘焙圈子:借你一双慧眼,教你剖面识面包

  • 烘焙圈子:入行需谨慎,不了解烘焙市场

  • 烘焙圈子:面包的花式做法与吃法~~面包不单调





如有事情需要联系我们,请发送邮件到:lianxi@wmqn.net