这几种蛋的区别在哪?终于明白了……


蛋类是最佳蛋白质来源。可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋五花八门,哪种蛋类最营养?哪种蛋类最适合你吃?今天全知道了!不看后悔!


营养差别


 鸡蛋:最适人类食用的食品之一 



鸡蛋富含蛋白质,且蛋白质的氨基酸比例最适人体生理需要,利用率高达98%以上,十分容易被人体吸收,鸡蛋被誉为“全营养”食物,日常吃些身体棒! 


 鸭蛋:性凉,清热去火 



鸭蛋是常见蛋类中唯一性凉的,能清肺热去火气,滋阴润燥。因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋,此外食用鸭蛋还能保养心血管。


鸭蛋中的维生素B2十分丰富,蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高,能有效预防贫血,促进骨骼发育。 


 鹅蛋:性温,最适秋冬食用 



鹅蛋性温,因此体寒的朋友可以适量食用,其外久病体虚、慢性肾炎、肝炎的朋友食用鹅蛋更能补养身体,防止病痛、寒邪伤害身体。


鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的,能降血脂、强健心脏,促进脑部发育,因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。 


 鸽子蛋:营养价值不如鸡蛋 



鸽子蛋十分珍贵,因而价格较高,但实际上其药用价值和营养价值还不如鸡蛋。


因此卖的贵的不一定营养就高,若非强调一定口感,出于经济考虑不如食用鸡蛋。


 鹌鹑蛋:防治肺病、哮喘,预防中风 



相比于鸡蛋,鹌鹑蛋更为滋补,不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病,还能护肤、养颜,越吃越年轻! 


别说蛋类,鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时,喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”,而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了!


洋鸡蛋&土鸡蛋

 


 洋鸡蛋:更适合老年人、三高、冠心病朋友



“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外,主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。


养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比,因此洋鸡蛋营养最全面均衡,其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。


由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋,因此更适合老年人食用。


此外,每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升,因此高血脂、高血压、冠心病的朋友,选用洋鸡蛋不仅更合适,也更经济。


土鸡蛋:更适合儿童食用 



土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋,鸡所摄入的营养并不均衡。


因此土鸡蛋个头小,但蛋黄更大,颜色更深,其中胡萝卜素和维生素B2含量较高。


土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分,是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体,具有极为重要的生理功能。


因此更适合儿童食用,中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。


如何挑选




一看:色泽鲜亮则新鲜,斑点较多则不新鲜。


二摸:新鲜鸡蛋往往手感毛糙,表面具有颗粒感。


三听:摇晃鸡蛋,新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。


四沉:新鲜鸡蛋入水能沉底,若是浮于水面则说明已经变质。 


如何保存



 一放:大头朝上 


鸡蛋一定要大头朝上,以固定蛋清,此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天,因此一次也不要购买过多鸡蛋。


 二存:存放时不要清洗 


鸡蛋被冲洗后,不仅容易导致细菌入侵,还会使得蛋内水分蒸发,加速变质。因此每次食用前清洗即可。


 三封:密封保存 


最好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后再放入冰箱保存,避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。 


没想到吃个蛋还有这么多讲究,

吃错了太可惜,赶紧告诉更多的人!



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1、本文来源/科普中国   编辑/王建

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