最走心的新年礼物,编织出浓浓思念的独具匠心绣球酥~


中式点心在春节期间,可是家家户户必备的伴手礼了。虽然平时西点做的比较多,但是这门手艺可不能丢哦~今天给大家推荐的这款糕点,让烘焙界从此不再只有蛋黄酥一枝独秀了。最重要的是它们有着很吉祥美好的寓意,送人送礼也倍儿有面子~他还有一个个响亮的名字——绣球酥


「绣球酥」


作者 | xiao小C


备材料

低筋面粉180g(油酥)/猪油80g(油酥)

抹茶粉5g/红曲粉 5g/红豆馅儿适量

咸鸭蛋蛋黄9个


制作步骤


1、所有油皮材料称量放入面包桶

2、和面,揉至光滑出膜


3、油酥材料称量放入容器中,和至均匀

4、揉至好的油酥分三等分,分别加入红曲粉和抹茶粉,还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后,盖上保鲜膜松弛5分钟


5、三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份

6、取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推,将油酥包裹完,收口收紧朝下


7、包裹的面团,用擀面杖擀成牛舌状

8、从下往上卷起


9、取一份包入红曲粉油酥

10、三种颜色的面团一一擀成牛舌状


11、卷好的酥皮,盖上保鲜膜松弛15分钟

12、这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄,用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜


13、放入烤箱,温度170度5分钟

14、取适量的红豆沙,包入一颗蛋黄


15、一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿

16、取醒好的一个卷擀成长方形,1/3处折叠,两边折向中间


17、用快刀将酥皮切成5等份

18、取一小份酥皮,擀成长条对半切开


19、两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致,上面5条颜色一致。交叉着编织着

20、编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿


21、编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完,收口揉圆收紧

22、放入预热好的放入烤箱,170度25分钟


23、完成啦~

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由甜品制作编辑整理

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